使い捨てカトラリーキットがプラスチックフリーにするのが最も難しい理由

問題は素材ではありません - 素材が果たすべき仕事です

ケータリング オペレーターは、1 つの食事の食べ方を変えることなく、ビュッフェ ラインにあるすべてのカップ、蓋、ストローをプラスチックフリーのバージョンに交換できます。フォークを交換すれば、食事そのものが始まります。スプーンは熱いスープの入ったボウルの中でも形を保たなければなりません。ナイフは鶏の胸肉を半分に折らずに切る必要があります。カップや容器はほとんどの場合、静止しておく必要があります。カトラリーはこうしなければなりません 毎回負荷をかけた状態で実行する または、実行するために存在する 1 つのジョブで失敗します。

このような機械的な需要があるため、カトラリー キットはプラスチックフリーの範囲の中で難しい端に位置しています。使用後に簡単に壊れる素材は、使用しているうちに柔らかくなる傾向があり、初期の植物繊維で作られた器具は、実際の抵抗に遭遇した瞬間に曲がったりねじれたりするという評判を得ました。剛性と生分解性を同じ物体に、食品サービス向けに依然として有効な価格で実現することは、他のほとんどの使い捨て製品よりも解決に時間がかかりました。

キットとは、複数の製品が 1 つのふりをしているものです

フォーク、ナイフ、スプーン、ナプキン、そしてそれらをまとめたポーチが、1 つの重要な決定から生まれることはほとんどありません。カトラリー キットは、複数の製品を 1 つのユニットにまとめたもので、各製品は他の製品とは独立して独自のプラスチックフリーステータスを保持します。

堆肥化可能性の基準では、その束を文字通りに扱います。下 EN 13432 崩壊および生分解試験基準 、複数のコンポーネントで作られた包装品は、それらのコンポーネントのそれぞれが単独で基準をクリアした場合にのみ、全体として堆肥化可能とみなされます。1 つの部品のコーティングまたは紙袋のプラスチック窓だけで、キット全体が不適格となるのに十分です。単一材料の製品の場合、その計算は簡単です。キットの場合、人々が最初に目につく食器だけでなく、フォーク、スプーン、ナイフ、キャリアがすべて一緒にバーをクリアする必要があることを意味します。

2 つの作業パス: 木材と PLA

実際には、石油ベースのプラスチックに後戻りすることなく、2 つの材料アプローチが強度要件を満たします。

コーティングやワックスを一切加えていないバーチ材のカトラリーキット は一つの道です。後から表面に何も塗布せずに単一のピースから切り出されて成形された木材は、きれいなエッジを保持し、圧力による反りに耐えます。また、別のコーティング層がないため、後でクレームを無効にする余分なものは何もありません。

厚みのある食品グレードの PLA カトラリー キット もう一方です。 PLA は石油ではなくコーンスターチから作られており、堆肥化可能で食品に直接触れても安全な状態を維持しながら、切断やすくい上げても剛性を維持できる十分な肉厚で成形できます。このトレードオフは、処理インフラストラクチャほどのパフォーマンスとは関係がありません。PLA は、EN 13432 認定材料に必要とされるのと同じ工業用堆肥化条件を依然として必要とするため、耐用年数が終了した経路がすでに存在する場所に最適です。

どちらの素材も、置き換えられるプラスチックとまったく同じように動作するわけではないため、器具のデザインは、その違いに逆らうのではなく、その違いを考慮して設計されています。つまり、プラスチック自体を借用することなく、プラスチックバージョンと同じ製品テストに合格する、アールエッジの研磨されたピースです。

キットの構成では、材料の選択に加えて別の変数が追加されます。 3 点セットは簡単な食事の基本をカバーし、ナプキンとかき混ぜ棒を含む 5 点セットはより充実したケータリングの注文に適しています。調理器具、キャリア、およびブランド名はキットの出荷前に組み立てられるため、全体をプラスチックフリーに保つための材料の決定に触れることなく、ピース数とポーチのエンボスロゴを調整できます。

キャリアはフォークと同じくらい重要です

調理器具が最も注目を集めますが、それらが入ったポーチも実際に機能しています。テイクアウト用のカトラリー キットは、熱く油っぽい食品との接触にも耐え、漏れることなく耐える必要があります。そのため、内側が PE ラミネートされたクラフト紙キャリアが一般的です。これは、最大 248°F の温度で油や湿気に耐えます。

このラミネートはまさに EN 13432 フラグに該当するコンポーネントです。薄いプラスチックフィルムは、たとえこれほど小さいものであっても、完成したキットが主張できる内容を変えます。堆肥化可能な器具との組み合わせ 同じ堆肥化可能またはプラスチックフリーの基準に合わせて設計されたキャリア 、ポーチを後付けとして扱うのではなく、フォークからその周りのパッケージに至るまでプラスチックフリーの主張をそのままに保つのです。

認定はそれを証明する唯一の方法です

これはどれもフォークを見ただけでは検証できません。キットが真にプラスチックを含まないかどうか、木材やコーンスターチがどこから来たのか、そして完成品が実際に崩壊と生分解の閾値を満たしているかどうかは、外観ではなく書類上の要件に基づいています。

だからこそ ケータリング用品調達における FSC、EUDR、および PEFC の調達要件 ISO 9001 や ISO 14001 などの品質および環境管理システムと並んで、ほとんどのパッケージ カテゴリよりもカトラリー キットにとって重要です。キットを評価する購入者は、重要な決定事項を 1 つ確認しているわけではありません。彼らは森林源、成形プロセス、ラミネート層、サプライチェーンをすべて同時にチェックしています。

これほど多くの変動部分があるカテゴリーでは、その文書化は官僚的なものではありません。これは、フォークの先端からフォークの継ぎ目まで、カトラリーキットのプラスチックフリーの主張をその記載通りに表現する唯一のメカニズムです。 発送時のポーチ .